積丹グラッセ ～神恵内産天然布海苔と北海道産ホタテのヒモの生姜甘煮～
積丹グラッセとは神恵内産の天然布海苔と北海道産のホタテのヒモを生姜の風味を利かせて、甘辛く煮付けた佃煮です。
ホタテのヒモと布海苔の食感を生かすため、煮込む時間を分単位で管理しています。お酒のおつまみにも、御飯のおかずにも最適です。
また、非常に低カロリー高タンパクの上、食物繊維も豊富に含んでいるので美容やダイエットにも適しています。
神恵内村の新しい特産品を目指して
神恵内産の天然布海苔の最盛期は3月後半から4月の末にかけて
手摘みで摘んできた天然布海苔は蒸留水できれいに洗い天日干しをします。しっかり干せたものを時間をかけ手作業で不純物やごみを取り除きます。北海道産のホタテのヒモも貝柱とヒモを分別して軽く塩でもみ、きれいに洗い細かく刻んでいきます。生姜を炒めホタテのヒモを甘辛い味付けの調味料で煮込み最後に天然布海苔を投入します。天然布海苔を煮込みすぎると溶けてしますので分単位で管理します。
有限会社いちき岡田商店・道の駅オスコイ！！カモエナイ様
小樽駅ナカマート「タルシェ」様
BASEにて販売中です。
